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在iPhone上拦截国外电话，可以通过以下步骤进行设置。
1、打开手机的设置。
2、找到“勿扰模式”或“勿扰功能”，点击进入。
3、开启勿扰模式后，选择允许来电的联系方式，如果想拦截所有陌生来电，可以选择“所有联系人”，仅允许通讯录中的联系人来电，如果想特定允许某些联系人来电，可以自定义设置。
4、对于未知号码或不在通讯录中的号码，可以开启过滤未知发件人功能，这样，所有不在通讯录中的电话都会被拦截，如果是想单独针对某个国家或地区的号码进行拦截，可能需要使用第三方软件或应用来实现更精细的拦截设置。
也可以在运营商处办理国际电话拦截的业务，这种方式更为直接有效，但可能不够灵活，如果经常需要接收国际电话，可能需要考虑其他方法，同时请注意，过于严格的设置可能会误判重要来电，请谨慎操作。
信息仅供参考，具体操作可能会因手机版本或运营商的不同而略有差异，如有需要，建议咨询苹果官方客服或运营商客服获取准确信息。